COMO APROVEITAR TALOS, CASCAS E FOLHAS

  As folhas de couve-flor, de beterraba e de cenoura são muito ricas em nutrientes e ficam deliciosas se refogadas ou em recheios de tortas.

  Os talos do agrião e do espinafre contêm muitas vitaminas. Experimente picá-los e refogá-los.

  As folhas externas são ricas em ferro procure aproveitá-las.

  As folhas de nabo  e rabanete tem maior concentraçào de carboidratos, cálcio, fósforo e vitaminas A e C do que a raiz, a parte que habitualmente comemos. Use sua imaginação e aproveite aquelas partes em saladas, sopas e refogados.

  As folhas de cenoura são riquíssimas em vitamina A. Faça um refogado com elas.

  Antes de descascar a batata  lave a casca com uma escovinha e depois  descasque  e frite as cascas. Ficam crocantes, além de nutritivas. É um ótimo aperitivo.

  Utilize as cascas de maçã para preparar sucos ou chás.

  As sementes de abóbora são um ótimo aperitivo. Depois de lavá-las e secá-las, salgue-as e leve ao forno para tostar.

  As cascas de abacaxi, quando bem lavadas e fervidas, proporcionam um suco delicioso. É só deixar esfriar, adoçar, bater com gelo no liquidificador e matar a sede.
 

1 - PESCOÇO: Corte de terceira
   - Moído ou cortado em cubos, ideal para sopas ou cozidos.

2 - ACÉM: Corte de segunda
   - Moído ou cortado em tiras ou bifes, ideal para bifes de panela, ensopados, assados e refogados.

3 - CUPIM: Corte de segunda
   - Churrascos.

4 - CAPA DE FILÉ: Corte de segunda
   - Refogados, assados e bifes de panela.

5 - FILÉ DE COSTELA: Corte de segunda
   - Ensopados e refogados.

6 - FILÉ MIGNON: Corte de primeira
   - Bifes, rosbifes, assados e grelhados.

7 - CONTRAFILÉ: Corte de primeira
   - Bifes de chapa, grelhados, rosbifes, churrascos e assados.

8 - PICANHA: Corte de primeira
   - Grelhados, assados, bifes, refogados e picadinhos.

9 - ALCATRA : Corte de primeira
   - Grelhados, assados, bifes, refogados e picadinhos.

10 - LAGARTO: Corte de primeira
     - Assados, cozidos, rosbifes e ensopados.

11 - COXÃO DURO: Corte de primeira
     - Ensopados, cozidos, sopas, caldos, moídos e assados.

12 - COXÃO MOLE: Corte de primeira
     - Assados, refogados, ensopados ou picadinhos.

13 - RABO: Não tem classificação
     - Cozidos, ensopados ou refogados.

14 - PATINHO: Corte de primeira
     - Cozidos, ensopados ou refogados.

15 - MAMINHA DE ALCATRA: Corte de primeira
     - Grelhados, assados ou bifes.

16 - FRALDINHA: Corte de segunda
     - Ensopado, assado de panela, moído ou cortado em cubos.

17 - ABA DE FILÉ: Corte de segunda
     - Hamburgueres ou croquetes

18 - PONTA DE AGULHA: Corte de terceira
     - Moído, ideal para caldos, sopas, ensopados e refogados.

19/20 - MÚSCULO: Corte de segunda e de terceira
          - Cozidos, ensopados, sopas, caldos, molhos e gelatinas.

21 - BRAÇO: Corte de segunda
     - Ensopados, cozidos, molhos, caldos ou moídos.

22 - PEITO: Corte de segunda
     - Caldos, cozidos e ensopados.
 

VOLTAR